Vas Verdi Ambiente e Società

BASTA CON LA CACCIA

ABOLIAMOLA!

Polenta e Osei

500 gr di farina gialla, 100 gr di lardo, 100 gr di burro, 16 uccellini (beccafichi, allodole, fringuelli, codirossi ecc), foglie di salvia, sale.

Spennare gli uccellini e fiammeggiarli per togliere la peluria; non pulire interiormente ma levare solo gli occhi e le zampette. Poi lavarli, asciugarli e infilarli in spiedini, intervallandoli con pezzetti di lardo e foglie di salvia. Porre al fuoco una padella con il burro: appena sarà spumeggiante mettervi gli uccellini, salarli e lasciarli dorare.

Questa è la ricetta per cucinare questi graziosi uccellini, rinomati cantori e non più grandi di un passerotto che i “buongustai” di tutta Europa ricercano ancora, malgrado siano protetti dalle leggi e trattati internazionali.

Arrivano dall’Africa in primavera e se ne partono in autunno, aspettati con ansia da numerosi bracconieri. A questi minuti uccellini non si spara, è ovvio: non rimarrebbe che una nuvoletta di piume. Si prendono con reti e trappole come gli “archetti” che funzionano da piccole ghigliottine. Quando l’uccellino si avvicina si chiudono a scatto, trinciandogli il collo. Si pongono nei campi, negli orti vicino a coltivazioni dove gli uccelli vi possono trovare del cibo, e, zac, eccoli pronti per la polenta e gli spiedini.

A proposito di spiedini: una amica romana ebbe come ospiti due signore inglesi e per farle gradito piacere servì a cena dei begli spiedini di uccellini; fetta di pane, pancetta, uccellino, fetta di pane, pancetta, uccellino…, preparati proprio con amore. Ma appena le signore li ebbero nel piatto scapparono sdegnate e inorridite e non si videro più, dice l’amica romana.

Ma torniamo alla caccia spietata degli uccellini. E’ ormai qualche anno che volontari di associazioni animaliste come la Lega Anti-Caccia (LAC) e la LIPU si mobilitano nei punti di maggior transito dei migratori, opponendosi, anche a scapito della loro sicurezza, ai bracconieri. E’ finito, ad esempio, da qualche giorno il Campo di Sorveglianza della LAC nel bresciano dove “è tradizione” catturare degli uccelletti migratori con le tagliole, o sparare agli stormi di quaglie e di tortore che numerosi transitano per i passi alpini.

Questo vergognoso fatto che, oltre ad essere illegale, mette in pericolo serio la riproduzione e la sopravvivenza delle specie protette, avviene, secondo la LAC, sotto la colpevole indifferenza delle Autorità Provinciali. Troppi sono i cacciatori-bracconieri-elettori! (Comunicato della LAC del 25/10/2004).

Anche all’isola di Ventotene, Ponza ed in Sardegna operano i volontari della LAC e della LIPU subendo “gli insulti e le minacce dei bracconieri”, armati fino ai denti. “Abbiamo trovato un centinaio di trappole per piccoli uccelli come usignoli, balie nere, codirosso - dichiara Catia Acquaviva, coordinatrice nazionale dei Campi Anti-bracconaggio della LAC – e spesso dobbiamo

ricorrere alla protezione dei Carabinieri e del Corpo Forestale, perché i bracconieri non si peritano anche a sparare addosso quando si vedono scoperti”.

Malgrado tutto ciò, sono state presentate in Parlamento proposte di legge che modificano in peggio la legge 157/92 sulla caccia, permettendo l’allungamento della stagione venatoria e dell’elenco delle specie cacciabili. Eppure, secondo un sondaggio dell’Abacus commissionato nel 2003 dalle associazioni animaliste, il 72% degli italiani sarebbe favorevole all’abolizione della caccia , il 22% no ed il 6% non sa.

Ben venga dunque un referendum contro la caccia che di certo, oltre a salvare la vita degli uccellini, preserverebbe anche e soprattutto la biodiversità degli ecosistemi naturali..

Paolo Abbate

Vedi le immagini della caccia (Immagini tratte dal sito internet della LAC):